Critères d’achat des fromages
Critères d’achat des fromages : Goûtez avant d’acheter
Avant d’acheter un fromage, faites en l’expérience. Goût, texture et arômes varient de l’un à l’autre et c’est une délicieuse façon d’obtenir exactement ce que vous recherchez.
Goûter vous permet de vous assurer que le fromage que vous achetez est un son meilleur, et c’est aussi une excellente façon de lancer vos papilles à l’aventure pour découvrir de nouvelles saveurs parmi la gamme immense des fromages du Québec.
Les critères d’achat : sentez, goûtez, laisser fondre en bouche et savourez !
Les amateurs de fromages savent que choisir un bon fromage est une expérience presque totale. L’ouïe ne vous servira qu’autour de la table, lorsque vous entendrez les murmures d’appréciation.
- La vue : Examinez la croûte ou la surface, elles vous renseigneront sur la qualité du fromage. Des imperfections dans la Pâte sont signes que l’affinage du fromage ne s’est pas parfaitement déroulé. Un fromage de bonne qualité doit avoir une couleur franche et luisante.
- Le toucher : Faites-le avec douceur. Les pâtes molles sont souples à l’extérieur comme à l’intérieur ; les demi-fermes ont une certaine souplesse presque absente chez les pâtes fermes ; les pâtes dures doivent être lisses.
- L’odorat : Il peut varier d’une personne à l’autre. L’odeur d’un fromage doit être attirante et fraîche. Délicats, relevés ou prononcés, les arômes ne doivent pas être âcres ou présenter de nuances d’ammoniaque.
- Le goût : Osez certaines expériences. Les saveurs sont nombreuses, allant de l’acidulé doux d’un fromage de chèvre frais au corsé d’un bleu. Laissez le fondre sur la langue et prenez votre décision, il y en a vraiment pour tous les goûts !