L’art de la coupe
Lorsque vous coupez vos fromages, assurez-vous toujours de couper des morceaux qui présenteront et la pâte et la croûte du fromage. Cela permet d'apprécier tous les arômes et flaveurs des fromages.
Les fromages ronds à pâte molle - ex: petit brie - on coupe ces fromages en pointes, comme on le ferait avec un gâteau rond.
Les petits fromages de chèvre - ex: crottin de chèvre - on coupe ces fromages en deux ou en quatre afin de présenter l'intérieur et l'extérieur des fromages.
Les plus grosses portions de fromage à pâte molle - ex: une grande meule de brie - on coupe ces fromages en pointes un peu comme on le ferait avec une tarte.
Les meules de cheddar - on coupe d'abord ces fromages en tranches (lorsque ce sont des meules épaisses) et ensuite on termine en faisant des pointes.
Les fromages pyramidaux - on coupe ces fromages en pensant à une étoile, en 2, en 4, en 6 puis en 8 portions ou plus.
Les portions de bleu - on coupe ces fromages en pointe en tentant de présenter moins de croûte que de pâte.